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1. भोजन की ऊर्जा की प्राप्ति होती है:
A. पानी से
B. भोजन से
C. हवा से
D. मिट्टी से
2. गर्मियों में सुबह पकायी गई सब्जी रात में क्यों खराब हो जाती है?
A. वायु की कमी के कारण
B. सूक्ष्मजीवों के तीव्र वृद्धि के कारण
C. भोजन में पोषक तत्व कम होने के कारण
D. जल की कमी के कारण
3. भोजन को सुरक्षित रखने के उपायों को क्या कहते हैं?
A. परिरक्षण
B. प्रदूषण
C. प्रक्रिया
D. परिष्करण
4. निम्नलिखित में से कौन सा भोजन को खराब करता है?
A. विटामिन
B. कवक
C. प्रोटीन
D. वसा
5. भोज्य पदार्थों को सुखाने की विधि को क्या कहते हैं?
A. उबालना
B. ठंडा करना
C. निर्जलीकरण
D. डिब्बाबंदी
6. रोटी पर सफेद जाल बनाने वाले सूक्ष्मजीव को क्या कहते हैं?
A. जीवाणु
B. कवक
C. यीस्ट
D. वायरस
7. दूध को संरक्षित करने के लिए कौन सी विधि उपयोगी है?
A. पाश्चुरीकरण
B. ठंडा करना
C. सुखाना
D. उबालना
8. यीस्ट का उपयोग किसमें होता है?
A. जलेबी बनाने में
B. पानी को शुद्ध करने में
C. मुरब्बा बनाने में
D. सब्जी पकाने में
9. निम्न में से कौन सा रसायन भोज्य पदार्थ संरक्षित करने में सहायक है?
A. सोडियम बैंजोएट
B. मैग्नीशियम
C. कैल्शियम
D. फास्फोरस
10. संक्रामक रोगों को फैलाने का प्रमुख माध्यम क्या है?
A. शुद्ध जल
B. दूषित जल
C. ताजा खाना
D. पौष्टिक भोजन
11. निम्नलिखित में से कौन सा संचारी रोग है?
A. डायबिटीज
B. कैंसर
C. हैजा
D. उच्च रक्तचाप
12. रोगाणुओं को नष्ट करने की प्रक्रिया को क्या कहते हैं?
A. परिष्करण
B. नि:संक्रमण
C. द्रवण
D. परिशोधन
13. दूषित जल से होने वाला प्रमुख रोग कौन सा है?
A. उच्च रक्तचाप
B. टाइफाइड
C. एलर्जी
D. कैल्शियम की कमी
14. कौन सा कवक भोजन को खराब करता है?
A. राइजोपस
B. स्ट्रेप्टोकोकस
C. स्यूडोमोनास
D. एस्चेरिचिया
15. गर्मी में भोजन खराब होने का मुख्य कारण क्या है?
A. कम तापमान
B. उच्च तापमान
C. नमी की कमी
D. ताजगी
16. भोजन को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका कौन सा है?
A. डिब्बाबंदी
B. फ्रिजिंग
C. धूप में सुखाना
D. रसायनिक परिरक्षण
17. संचारी रोग मुख्य रूप से फैलते हैं:
A. दूषित जल से
B. शुद्ध वायु से
C. भोजन पकाने से
D. साफ-सफाई से
18. दूध को पाउडर बनाने के लिए कौन सी विधि का उपयोग किया जाता है?
A. उबालना
B. ठंडा करना
C. निर्जलीकरण
D. पाश्चुरीकरण
19. कौन सा भोज्य पदार्थ तेल और नमक से संरक्षित किया जाता है?
A. अचार
B. ब्रेड
C. जलेबी
D. पिज्जा
20. संक्रामक रोग के लिए उपयोगी नि:संक्रमण पदार्थ कौन सा है?
A. क्लोरीन
B. सोडियम
C. ग्लूकोज
D. कैल्शियम
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